ここ五島ではこの時期、裏庭でおばちゃん達の声が良く聞こえてきます。

何かを作っている?

以前のよりだいぶ少なくはなったようですが ・・・

みそ作り

手作りの味噌づくりがはじまっています。

こちらのお宅では、米と麦を半々にし、麹菌をまぜて作るとのこと、

みそ作り

ゆっくり寝かせて、麹をつくります。
みそ作り

一晩水に浸した大豆を茹で上げ、潰したものに塩と麹を混ぜ込み半年くらいで食べられる。

麦の繊維が残った独特の味わいがあります。

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2012.10.04 / Top↑
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